Esferificacions al Laboratori de Ciències!
Avui els alumnes de l'optativa de química de 4t d'ESO hem emulat les creacions dels cuiners més importants del món. Un bon exemple de l'aplicació de la química a la cuina és la realització d'esferificacions. Hem aconseguit encapsular iogurt en una esfera mitjançant la gelificació controlada del seu entorn, obtenint una esfera de iogurt gairebé perfecta. Aquesta reacció es duu a terme gràcies a l'Alginat de Sodi, que reacciona amb els aliments rics en calci gelificant-ne l'estructura.